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美味的羊腿可能来自羔羊低矮的脚踝，但经过漫长的烹饪时间，它们变成了一顿特别的晚餐，这顿饭值得搭配一道与众不同的开胃菜。选择与羊肉的丰富性形成鲜明对比的开胃菜，并使用新鲜有趣的食材使第一道菜与羊腿本身一样与众不同。如果你提前一天做红烧羊腿，然后让它们在冰箱里放一整夜，味道会更好吃。

清淡可口的沙拉

沙拉的新鲜、清脆或略带苦味会使羊腿的丰富性更加受欢迎。搭配您通常不会食用的生菜沙拉，例如嫩黄油头或羽毛状的飞盘。或者，添加配料以提升沙拉的日常风味，例如薄茴香刨花、蓝纹奶酪碎或莳萝、欧芹和罗勒叶等香草。

一口汤

羊腿是一道温暖而沉重的主菜，所以清淡的汤会刺激食欲，但在抵抗力到达之前不会太饱。您可以选择清汤（也称为清汤），包括蔬菜汤中的豌豆芽、葱牛肉汤或用肉汤代替牛奶或奶油制成的番茄汤。对于稍微重一点的汤，可以提供小杯芦笋、烤红甜椒、葱或西洋菜汤。

吃你的蔬菜

如果你提供蔬菜开胃菜，你可以省下羊腿和主菜的淀粉。美味但简单的可能性包括西兰花、西红柿、韭菜或茴香，用少许橄榄油、一些蒜末、盐、胡椒粉和少许香醋烤制。在烤制的最后 15 分钟撒上一些黄油面包屑，然后将蔬菜直接从烤箱中取出或冷却至室温。

一点点的一切

使用开胃菜盘，在意大利语中意为“餐前”，您的客人可以在各式各样的美食中挑选，以提振他们的味蕾，或者您也可以在厨房里制作单独的盘子。典型的开胃菜包括腌肉，如意大利腊肠、各种熟食橄榄、腌制蔬菜，如蘑菇或生胡萝卜，以及奶酪薄片或新鲜马苏里拉奶酪球。